L’obiettivo del progetto sarà lo sviluppo di processo di idrolisi enzimatica efficiente e a basso impatto energetico e ambientale. In particolare si procederà all’individuazione dell’enzima più performante in reazione e alla messa a punto dei parametri operativi di utilizzo. Verrà inoltre sviluppato il processo di produzione del biocatalizzatore e industrializzato il processo di idrolisi enzimatica.